Dieses professionelle japanische Küchenmesser wird universell genannt und gilt zu Recht als das multifunktionalste.
Wenn es keine hochspezialisierten Typen in der Küche gibt, kann ein solches Messer viele davon ersetzen. Es wird zum Aufschneiden in der Gastronomie, zum Schälen von Gemüse und Obst, zum Schneiden in Suppe, Eintopf oder Salat und zum Bearbeiten von Fleisch verwendet. Es ist zwar besser, kleine Stücke (Portionen) für die Arbeit mit einem Universalmesser zu nehmen, damit er seine Vorteile maximieren kann.
Die Klinge aus einlagigem, korrosionsbeständigem Stahl geht fließend in einen massiven Kropf über. Die beste Lösung für professionelles Arbeiten.
Der Griff besteht aus verschleißfestem Fiberglas und an seinem Ende ist ein Metallstopfen angebracht
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