Chefsmesser Global Kiritsuke

Beschreibung

Globales Kiritsuke Chefsmesser

Viele japanische Messerhersteller produzieren traditionell ein spezialisiertes Einseitenschneidemesser, bekannt als “Kiritsuke”. Um es effektiv zu nutzen, benötigt man entsprechende Fähigkeiten, und in vielen japanischen Restaurants durfte dieses Messer nur vom Küchenchef verwendet werden. Daher wurde das Kiritsuke-Messer als Symbol für Kompetenz, Status und Respekt angesehen.

Um diese Tradition zu ehren, hat Global® eine moderne Variante des beidseitig schneidenden Kiritsuke entwickelt. Kiritsuke-Messer sind eine der wenigen universellen traditionellen japanischen Messer, die sowohl als Yanagi (zum Schneiden von Fisch und Sushi) als auch als Usuba (Gemüsemesser) verwendet werden können. Diese Messer haben eine klingenförmige Klinge, die gerader ist als bei Yanagi und für Gemüse geeignet ist, und eine längere Schneide als bei Usuba, um Fisch bequem schneiden zu können.

Global Messerhistorie

Die GLOBAL-Messer wurden erstmals 1985 vom Industriedesigner und Visionär Komin Yamada kreiert. Ihm wurde der Auftrag erteilt, eine Auswahl innovativer Küchenmesser unter Verwendung bester verfügbarer Materialien und neuester Herstellungsmethoden zu entwickeln, damit die neuen Messer sowohl professionellen Köchen als auch Gourmets zuhause gefallen. Und das ist ihm hervorragend gelungen!

Seit Beginn seines bescheidenen Unternehmens hat sich GLOBAL zu einer der erfolgreichsten Marken für professionelle Küchenmesser weltweit entwickelt. Noch immer werden GLOBAL-Messer in der Yoshikin-Fabrik in Niigata, Japan, von Hand gefertigt und nach äußerst hohen und strengen Standards produziert. Über die Jahre hat GLOBAL große Anerkennung und zahlreiche Auszeichnungen erhalten:

1990 – Designauszeichnung des japanischen MITI (Ministerium für internationale Handels- und Industrie);

1992 – Global als bestes Kochmesser in Belgien anerkannt;

1995 – Das Kochmesser G-2 wurde in Großbritannien gemäß der Version des WHICH?-Magazins als BEST BUY ausgezeichnet;

1996 – Global wurde vom deutschen Magazin A LA CARTE zum schärfsten Messer gewählt;

2001 – Das Global GS-29 gewann den Design PLUS Award auf der Frankfurter Messe;

2006 – Global-Messer wurden in die Liste der “Top 100 innovativsten Unternehmen Japans” aufgenommen;

2009-2013 wurde jedes Jahr in der Kategorie “Lieblingsmarke der Köche” des Restaurant-Magazins gewonnen;

2014 wurde das Messer G-2 in einem Küchenmesser-Test in einer schwedischen TV-Show PLUS als Sieger ausgezeichnet;

2021 wurde das Global-Messer GS-3 in Großbritannien gemäß der Version des WHICH?-Magazins als BEST BUY ausgezeichnet.

Hundertjährige Tradition

Vor tausend Jahren perfektionierten japanische Schmiedekünstler die Kunst der Schwertherstellung, damit die Schwerter der Samurai, der furchtlosen Krieger, stark und scharf sein konnten. GLOBAL-Messer werden seit mehr als 30 Jahren nach denselben Traditionen von Hand in Japan hergestellt und sind aus den besten verfügbaren Rohstoffen gefertigt. Wie die Schwerter der Samurai zuvor, wird jedes Messer sorgfältig ausbalanciert, um eine perfekte Balance in der Hand zu gewährleisten.