Überblick über universelle Küchenmesser

Jeder professionelle Koch hat das notwendige Set an Werkzeugen, ohne das er nicht richtig arbeiten könnte. Es ist leicht zu erraten, dass das Universalmesser in dieser Liste nicht an letzter Stelle steht – im Gegenteil, es bildet die Grundlage, um mit der Arbeit zu beginnen.

Wie wählt man ein universelles Küchenmesser aus?

Obwohl das Universalmesser als vielseitig gilt, kann es nicht alle anderen Messer ersetzen. Ein wahrer Samura weiß, dass für jede Aufgabe das passende Messer nötig ist. Mit einem universellen Küchenmesser lassen sich viele Aufgaben erfolgreich erledigen. Für komplexere Aufgaben wie das Trennen von Fleisch oder das Schneiden von feinem Gemüse sind jedoch spezialisierte Messer besser geeignet.

Bei der Auswahl eines universellen Küchenmessers sollten folgende Kriterien beachtet werden:

1. Länge. Diese variiert zwischen 120 und 150 mm, in 5-mm-Schritten. Wenn Sie an kleinere Messer gewöhnt sind, sollten Sie auf kleinere Modelle achten – es gibt sogar eine ungeschriebene Regel: Je kleiner die Hand des Kochs und je kürzer die Finger, desto kompakter sollte das Messer sein.
2. Material. Für die Klinge wird Stahl (ein- oder mehrlagig) oder Keramik verwendet, und für den Griff gibt es viel mehr Optionen. Normalerweise besteht das Standardset aus einlagigem Stahl und einem Griff aus ABS-Kunststoff (feuerfest, robust und rutschfest).
3. Schleifen der Klinge. Der klassische beidseitige europäische Schliff gefällt fast jedem, er ist einfach und bequem, im Gegensatz zum einseitigen japanischen Schliff. Letzterer ist spezifischer: Er ermöglicht extrem präzise Schnitte, erfordert jedoch gewisse kulinarische Fähigkeiten.

Bei der Entscheidung sollten Sie daran denken, dass das universelle Küchenmesser Ihr Haupthelfer auf dem kulinarischen Schlachtfeld ist, daher sollten Sie bei der Auswahl besonders aufmerksam sein.