Das traditionelle japanische Yanagiba-Messer war ursprünglich zum Schneiden von rohem Fisch bei der Zubereitung nationaler Gerichte gedacht. In japanischen Restaurants ist es immer noch unverzichtbar.
Dieses Messer wurde jedoch im Alltag verwendet – meistens wird es als Cutter zum filigranen Schneiden von Produkten verwendet.
Die schärfste einschneidige Klinge von Okinawa Yanagiba mit einer Härte von 58 HRC kann mit nur einer Klinge Schnitte mit geradezu chirurgischer Präzision ausführen.
Die Klinge ist durch eine hygienische Stütze vom Griff aus Mahagoniholz getrennt.
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