Küchengeräte: 10 Dinge, die jede Küche braucht
Aus was sollte das minimale Set eines angehenden Kochs bestehen? In welche Küchengeräte sollte man auf jeden Fall investieren? Was hilft Ihnen, kulinarische Höhen zu erreichen, und was wird nur Platz in der Küchenschrank einnehmen?
Im Artikel „26 häufigste kulinarische Fehler“ habe ich bereits über Gavin Kaysen gesprochen. Er ist Blogger, Chefkoch, Besitzer des Restaurants „Spoon & Stable“ und Dozent im Projekt „Cooking Light“. Heute möchte ich erläutern, was Gavin seinen Studenten empfiehlt, zuerst zu kaufen. So können sie neue Rezepte und kulinarische Fertigkeiten schneller erlernen.
Küchengeräte
Heute gibt es in den Küchengerätegeschäften so viele Produkte, dass man Jahre damit verbringen könnte, die Geräte und Dinge verschiedener Hersteller zu verstehen. Auch wenn es sehr verlockend ist, alles auf einmal zu kaufen (trotz begrenztem Küchenplatz und Budget), sollten Sie vorsichtig vorgehen.
Diejenigen, die gerade beginnen, die magische Welt des Essens zu entdecken, neigen oft dazu, Dinge zu kaufen, die später nicht benutzt werden. Zum Beispiel liegt auf meinem eigenen Regal immer noch ein Joghurtbereiter, ein Eierkocher, Grapefruitlöffel, eine Nudelmaschine, die ich nur zweimal benutzt habe, und so weiter.
In was sollte man wirklich investieren? 10 unverzichtbare Küchengeräte:
Kochmesser
Ein gutes Messer mit einem komfortablen Griff und einer hochwertigen Stahlklinge wird Ihr Hauptwerkzeug in der Küche sein. Das Schleifen sollte man selbst lernen, und es sollte regelmäßig durchgeführt werden.
Ein Messer mit mittellanger Klinge eignet sich zum Schneiden von Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch und knochenfreiem Fleisch. Für Knochen benötigen Sie ein spezielles Messer mit breiten Klingen. Dieses vielseitige Messer erfüllt viele Aufgaben. Erklären Sie dem Verkäufer im Geschäft, was Sie damit vorhaben, und er wird Ihnen passende Optionen anbieten.
Nehmen Sie das Messer in die Hand, prüfen Sie, ob es sich gut anfühlt – dieses Werkzeug wird lange bei Ihnen bleiben.
Gute Schneidebretter
Wenn Sie bereits damit beginnen, Küchengeräte auszuwählen, sollten Sie zunächst hochwertige Schneidebretter kaufen. Obwohl Gavin ein moderner Mensch ist und selbst Plastikbretter sowie Silikonmatten verwendet, hat er dennoch nichts gegen klassische Holzbrettchen.
Plastikbretter sind leichter zu reinigen und Sie können sie in der Spülmaschine waschen. Holzbrettchen sind anspruchsvoller – Sie müssen sie regelmäßig mit einem in verdünntem Bleichmittel getränkten Tuch reinigen, um Bakterien und unangenehme Gerüche zu entfernen.
Die wichtigste Regel lautet: Nicht die Bretter, die für Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden, durcheinander bringen.
Es lohnt sich auch, ein separates Brett zum Schneiden von Brot zu haben.
Präzise Küchenschalen
Dieses Gerät ist nicht nur in der Küche eines angehenden Kochs, sondern auch in der eines Restaurants unverzichtbar. Gavin, wie viele männliche Köche, geht beim Kochen fast mit einem ingenieurtechnischen Ansatz vor, und „Kochen nach Augenmaß“ ärgert ihn.
Es kann sein, dass Sie die Schalen im Alltag nicht benutzen, aber für Gebäck, „festliche“ Gerichte und neue Rezepte ist es definitiv besser, die Zutaten genau zu wiegen.
Ein guter Sofort-Fleischthermometer
Ein weiteres Gerät, das unsere Mütter nicht benutzt haben, das Gavin jedoch sehr empfiehlt. Dieses Thermometer hilft Ihnen, den Kochprozess von Fleisch, Geflügel oder beispielsweise Meringue zu kontrollieren.
Ein solches Thermometer bleibt nicht im Ofen – es wird nur verwendet, um schnell die Temperatur des Produkts zu messen und dann sofort herausgenommen.
Scharfe Küchenscheren
Scharfe Scheren, die nur in der Küche verwendet werden: Mit ihnen können Sie Kräuter schneiden, Tomatenstücke direkt im Glas schneiden, Haut oder überschüssiges Fett von Fleisch und Geflügel entfernen.
Praktischer Messbecher-Satz
Standardküchengeräte – aus Plastik, Glas oder Metall, wählen Sie nach Ihrem Geschmack. In einigen Rezepten wird das Volumen anstelle des Gewichts angegeben, daher kommen Sie ohne Messbecher nicht aus.
Gavin empfiehlt, einen großen Messbecher mit 4 Litern zu kaufen – dieser ist besonders nützlich, wenn Sie Suppen kochen, um die genaue Menge Brühe zu messen.
Präzise Messlöffel
„Eine Prise“, „ein wenig“ und andere ungenaue Beschreibungen der Menge an Gewürzen und Zutaten können zu einem echten kulinarischen Misserfolg führen. Kaufen Sie ein Set Messlöffel, um dies zu vermeiden.
Ein gutes Gemüseschäler
Dieses scheinbar einfache Werkzeug wird tatsächlich für viele Küchenaufgaben verwendet – vom Schälen von Kürbissen und der Vorbereitung von Spargel bis hin zum Dekorieren von Salaten oder Nudeln mit dünnen Parmesanflocken.
Sie benötigen einen Gemüseschäler mit einem bequemen Griff (wenn der Griff rutschig oder zu klein ist, wird die Benutzung des Werkzeugs sehr unangenehm) und einer hochwertigen, robusten Stahlklinge.
Metallrührbesen
Drei Rührbesen in verschiedenen Größen sind nützlich für flüssigen Teig, Eiweiße, Saucen oder das Mischen von Zutaten in Flüssigkeit. Es ist am besten, klassische Rührbesen aus Edelstahl zu haben und zusätzlich solche mit einer Nylonbeschichtung, damit sie Glas oder empfindliche Oberflächen nicht zerkratzen.
Ein guter Pfeffermühle
Qualitativ hochwertiger Pfeffer ist eines der wichtigsten Grundgewürze. Damit Sie seinen Geschmack vollständig entfalten können, benötigen Sie eine gute Mühle mit einem Mahlgradregler. Eine solche Mühle zerdrückt den Pfeffer nicht, sondern mahlt ihn präzise und ermöglicht es Ihnen, den Mahlgrad auszuwählen – von grob bis fein.
Interessant ist, dass hervorragende Mühlen tatsächlich von der französischen Automarke „Peugeot“ hergestellt werden. Daher sind sie auch in den besten Restaurantküchen zu finden.
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